пригодиться Подборка первых блюд
Автор - Ольга Романова
1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком
Ингредиенты:
-копчёный окорочок - 300 гр
-плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
-картошка - 3 шт
-морковь - 1 шт
-репчатый лук - 1 шт
-зелень укропа - для подачи
-соль и специи - по вкусу
-растительное масло - для жарки
Приготовление:
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
Ингредиенты:
-Горох - 1 стакан
-Картошка - 3 шт
-Морковь - 1 шт
-Репчатый лук - 1 шт
-Колбаски охотничьи - 5 шт
-Плавленный сыр - 1 шт (или 2 стол ложки )
-Зелень - по желанию
-Соль и специи - по вкусу
-Растительное масло - для жарки
-Расчёт на - 3 литра
Приготовление:
Горох замочить на 2 часа или на ночь.
В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель
Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски.
Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью.
3. Гороховый суп с курицей и грибами
Ингредиенты:
-Куриное филе - 300 гр
-Грибы - 150 гр (у меня шампиньоны )
-Горох - 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
-Картошка - 2 шт
-Морковь - 1 шт
-Репчатый лук - 1 шт
-Горчица - 1 чайная ложка
-Куркума - на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
-Растительное масло - для жарки
-Соль и специи - по вкусу
-Зелень - для подачи
Приготовление:
Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более
Грудку нарезать на небольшие кусочки.
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.
Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем.
Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся.
При подаче посыпать свежей зеленью
4. "Харчо " с курицей
Ингредиенты:
-Куриная грудка - 300 гр
-Морковь - 1 шт
-Репчатый лук - 1 шт
-Рис - 100 гр
-Чеснок - 3 зубчика
-Томатная паста - 2 стол ложки
-Соль и специи - по вкусу
-Зелень - небольшой пучок
-Масло растительное - для жарки
-Расчёт - на 3 литра
Приготовление:
Куриную грудку нарезать на кусочки.
Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками)
Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить.
Добавить зажарку в суп с солью и специями.
Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10.
При подаче посыпать суп зеленью.
5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Ингредиенты:
-Говяжий фарш - 400 гр
-Нут - 1 стакан (заранее замоченный в воде )
-Картошка - 3 шт
-Морковь - 1 шт
-Репчатый лук - 1 шт
-Чеснок - 3 зубчика
-Болгарский перец - 1 шт (небольшой )
-Томатная паста - 2 стол ложки
-Растительное масло - для жарки
-Соль и специи - по вкусу
-Расчёт на - 4 литра
Приготовление:
Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
Сделать зажарку ;
Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
При подаче посыпать зеленью.
6. Солянка по "Сибирски "с грибами
Ингредиенты:
-Говядина - 300 гр
-Колбаса копчённая - 200 гр
-Ветчина - 200 гр
-Лук репчатый - 1 шт
-Грибы - 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
-Огурцы солёные - 2 шт
-Оливки - 150 гр (без косточек )
-Помидоры - 2 шт
-Томатная паста - 2 стол ложки
-Соль и специи - по вкусу
-Растительное масло - для жарки
-Лимон - 1 шт
-Расчёт ;на 3 ,3,5 литра
Приготовление:
Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями.
Сделать зажарку ;
Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона .
Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью .
7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком
Ингредиенты:
-Грудка куриная - 300 гр
-Морковь - 1 шт
-Картошка - 3 шт
-Зелёный горошек - небольшая горсть (у меня свежий )
-Репчатый лук - 1 шт
-Сыр - 50 гр
-Яйцо - 1 шт
-Мука - 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
-Соль и специи - по вкусу
-Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.
Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон.
Сделать зажарку ;
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности.
Сделать сырные клёцки;
Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.
8. Куриный суп с яичными блинчиками
Ингредиенты:
-Куриная грудка - 300 гр
-Яйца - 3 шт
-Морковь - 1 шт
-Репчатый лук - 1 шт
-Картошка - 2 шт
-Соль и специи - по вкусу
-Растительное масло - для жарки
Приготовление:
Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками.
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15. Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца - три блина). Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10.
Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.
9. Финский суп с лососем и сливками
Ингредиенты:
-Суповой набор из лосося - 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
-Филе лосося - 300 гр
-Картофель - 3 шт
-Морковь - 1 шт
-Репчатый лук - 2 шт
-Сливки нежирные - 1 стакан
-Соль и специи - по вкусу
-Расчёт - на 3 литра
Приготовление:
Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену. Суповой набор вынуть из бульона. Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи.Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20.
10. Шурпа из говядины
Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела
Ингредиенты:
-Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - 800 гр
-Репчатый лук - 2 шт
-Помидоры без кожицы - 3 шт
-Морковь - 2 шт (среднего размера )
-Болгарский перец - 2 шт (желательно разного цвета )
-Картофель - 6-7 шт
-Чеснок - 5 зубчиков
-Острый перец - 1 шт
-Томатная паста - 1 стол ложка с горкой
-Зелень - петрушки ,кинзы (по вкусу )
-Растительное масло - для жарки
-Специи и соль -по вкусу
-Расчёт - на 5 литров
Приготовление:
Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить ,довести овощи до мягкости.
Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).
Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи.
Картофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час.
После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.
При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.
